就是我做這兩個皂並沒天添加抗氧化劑，
而我讀到一些皂友的經驗是，有些皂放久了會起油斑
有就是所謂油脂的酸敗，或者是說油被氧化了，
好不容易做好的手工皂要是放一陣子酸敗掉了那多令人生氣
更別提要是送人用，那臉可就丟大了。
因此，決定在做下一個皂之前先把抗氧化這東西弄懂，
再買一些東西來加。上網看了些文獻資料，得到以下分析︰
我們提到手工皂「酸敗」這件事，其實就是他被氧化了，氧化的作用主要是「自由基」攻擊。所謂自由基即是一個會藉由搶奪別人電子來穩定自己的基團，反應性高而可攻擊各種物體，而且可怕的是他往往會產生連鎖反應，一旦開始了不容易停下來。自由基可以說是萬惡之叟，舉凡各種疾病、皮膚老化和食物腐敗都和他脫不了關係，這也就是為什麼我們也常聽到藥品、化妝品及食物內都有放抗氧化的物質。
而抗氧化劑的主要機製就是終結自由基，而以目前研究和市面產品看來，都是以含有多酚類酚類的架構為主（如下圖）。
這類的多酚類抗氧化劑又可分天然和人工合成，
天然的有︰維他命E、迷迭香萃取物、葡萄籽萃取物、茶多酚….
合成的有︰BHA（丁基羥基甲氧苯）、BHT（二丁基羥基甲苯）、叔丁基對苯二酚(TBHQ)…
而合成類的雖然價格低廉而且抗氧化效果好，但最近的研究顯示，這些合成的抗氧化劑會對生物體產生副作用，也因此已有部分北歐國家禁用BHT與BHA，而其他先進國家亦有跟進的打算。另外他在高溫（70℃以上）的熱油中容易揮發失效。不過這些研究都是質疑上述抗氧化劑食入或注入體內產生的影響，而手工皂畢竟只是用於清洗，我猜測影響應該不大，但是呢，既然都已經花大錢和很多時間在這個皂上了，而且當然是用純天然更健康，再加上天然的抗氧化力又不輸合成的，又有其他的好處，而且只需極少的添加量，那當然是選擇天然的抗氧化劑嚕。
再來談談天然抗氧化劑，在我們自然界的飲食中，維生素C維生素E和β-胡蘿蔔素被稱做三大抗氧化物，但最近更受注目的是以下幾種（註a）︰
1. 茶多酚︰這是綠茶中萃取內含酚類物質的總稱（也就是說其實是種複合組成物，是實上多數天然萃取物都是以複合形式存在），他的抗氧化能力是維生素E的18倍，是維生素C的3~10倍。
2. 葡萄籽萃取物︰是迄今發現植物所萃取最強的氧化劑之一，抗氧化能力約是維生素C及E的30~50倍，而且研究也指出另有抗凝血、防癌、抗腫瘤等功效。
3. 迷迭香萃取物︰具有高效無毒的抗氧化效果，他的抗氧化劑效果優於約比BHA、BHT 高2～4倍，亦比維生素C和維生素E佳，而且他的耐熱性非常好，在205度時仍穩定，在高溫條件下其抗氧化效用明顯高於其他多酚類，並且有實驗證實有保護DNA及抑制含金黃葡萄球菌等多種細菌的生長（註b）。
4. 乾甘草提取物︰在低溫到高溫（250度）都可發揮強大的抗氧化效果，另有抑制大腸杆菌等抑菌作用，目前還有學者發現他甚至對SARS及愛滋病有抑制效果。
5. 銀杏葉提取物：因富含黃酮類物質具有清除自由基、抗血拴等功能，改善血液循環，促進及刺激毛髮生長，達到抗老化的作用。
另外，曾經看過有皂友提過「胡蘿蔔根浸油」這種東西，我查了一下文獻並沒有對這種東西進行研究，而根據商品資料指出胡蘿蔔根浸油富含維生素A及E，具有抗氧化及滋潤皮膚的效果。有一點不確定的是這個商品到底有沒有含β胡蘿蔔素呢？因為如果有含的話，那整個地位就完全不一樣，因為β胡蘿蔔素是支援維生素E抗氧化作用的一個要角，可補足生素E對皮膚抗氧化能力較弱的部分，但是如果沒有含的話那就和就和維他命E的功效重疊了。
綜合上述的資料和我自己的看法，我個人覺得手工皂的抗氧化劑選用方面，可選用一種維生素E以外的抗氧化劑，如迷迭香萃取物或葡萄籽萃取物（不過要買的到），因為我們手工皂所用的基礎油中，幾乎都會有橄欖油，而橄欖油中就已經富含了維生素E，所以就不需要再額外添加，但為了保險起見，可以加入例如迷迭香或葡萄籽等萃取物，其實這類的萃取物都含複和種類的多酚，而每種多酚結構性質略有差異，可發揮功能的地方也略有不同，還有文獻指出對上述的多酚類和維生素E和在一起時還有另外的加成作用。 但是呢，也不需加太多種抗氧化劑，畢竟抗氧化夠用就好，多的不僅浪費而且還有可能影響手工皂的顏色，文獻中進行油脂抗氧化試驗中建議的迷迭香萃取液建議添加量為0.02~0.04wt％，也就是我們添加的每1000g的皂液可加入0.2~0.4g的萃取液，至於水溶性的抗氧化劑需不需要呢？我個人認為是不需要，因為抗氧化劑是用來保護油脂類，而由跟水是不相容的，而手工皂成熟末期的水逐漸變的非常少，那溶在水裡抗氧化劑就失去攜帶他的媒介而失去效用。最後其實我還是覺得，一個乾燥通風的保存環境對於手工皂比任何的抗氧化劑都還重要。
作皂新手，若有錯誤煩請指正
註a︰Chinese Traditional and Herbal Drug p.468~470第36卷第3期2005年3月
註b：Modern Food Science and Technology p.135~139 Vol.21 No.1
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