漫畫：歷史之眼(Historie)

前幾天窩去漫畫店時，看到一本「歷史之眼」第四冊，封面不起眼但確有熟悉的味道，身為漫畫迷，我突然有著這一定很好看的直覺，馬上請店員幫我調出前幾本。看了之後果然沒有讓我後悔，甚至比我想像中還要好看，並且十分有深度。

本書的作者是「岩明均」，他的另一部作品「寄生獸」也是我很喜歡的漫畫，此次作品則改為歷史題材，故事背景在西元前三百多年紛擾的歐洲，的希臘主角尤米尼斯身世複雜，在卡提亞富有家庭長大的他實際上是他養父捕捉西徐亞人做為奴隸所留下的活口，他父母竟是被現在的養父以及長期照顧的奴隸所害死。本來已經對此段過去以全然忘記，卻因一個西徐亞奴隸在卡提亞大開殺戒而使這秘密曝光，也讓尤米尼斯重新被貶為奴隸。

尤米在被賣掉的路上遭遇海難而倖存被救，在一個小村莊裡過著平常人的生活-學習劍術、種田、講述故事及歷史並且談了他第二次的戀愛。小小年紀的他還策劃指揮了一場攻擊行動，成功重創來襲的敵人。不過，為了維持村子的長遠和平，他選擇離開去旅行。

這部漫畫最吸引我的是這個時代的歷史，那個充滿動亂又交雜著古老智慧、民族血淚與藝術哲學的時代，希臘城邦之間錯綜交葛的關係，波斯帝國殘酷的由來，奴隸制度在當時社會的現象，這一切種種，不是靠我們以前的教科書或者是歐洲史冊可以了解，但卻透過本書主角尤米的口中、種種經歷中，引領我們認識了那個世界。更何況漫畫這種東西有趣多了。我一直認為電影和漫畫很適合快速帶領學生瞭解複雜的歷史，如果像這類的漫畫可以做為歷史課的輔助教材，應該有比較多真心喜歡歷史的學生，作者加油畫快一點吧！

天然抗氧化劑（手工皂添加用）

之前做的兩個手工皂快要可以收成了，可是有一件事一直讓我心煩
就是我做這兩個皂並沒天添加抗氧化劑，
而我讀到一些皂友的經驗是，有些皂放久了會起油斑
有就是所謂油脂的酸敗，或者是說油被氧化了，
好不容易做好的手工皂要是放一陣子酸敗掉了那多令人生氣
更別提要是送人用，那臉可就丟大了。
因此，決定在做下一個皂之前先把抗氧化這東西弄懂，
再買一些東西來加。上網看了些文獻資料，得到以下分析︰

我們提到手工皂「酸敗」這件事，其實就是他被氧化了，氧化的作用主要是「自由基」攻擊。所謂自由基即是一個會藉由搶奪別人電子來穩定自己的基團，反應性高而可攻擊各種物體，而且可怕的是他往往會產生連鎖反應，一旦開始了不容易停下來。自由基可以說是萬惡之叟，舉凡各種疾病、皮膚老化和食物腐敗都和他脫不了關係，這也就是為什麼我們也常聽到藥品、化妝品及食物內都有放抗氧化的物質。

而抗氧化劑的主要機製就是終結自由基，而以目前研究和市面產品看來，都是以含有多酚類酚類的架構為主（如下圖）。


這類的多酚類抗氧化劑又可分天然和人工合成，
天然的有︰維他命E、迷迭香萃取物、葡萄籽萃取物、茶多酚….
合成的有︰BHA（丁基羥基甲氧苯）、BHT（二丁基羥基甲苯）、叔丁基對苯二酚(TBHQ)…

而合成類的雖然價格低廉而且抗氧化效果好，但最近的研究顯示，這些合成的抗氧化劑會對生物體產生副作用，也因此已有部分北歐國家禁用BHT與BHA，而其他先進國家亦有跟進的打算。另外他在高溫（70℃以上）的熱油中容易揮發失效。不過這些研究都是質疑上述抗氧化劑食入或注入體內產生的影響，而手工皂畢竟只是用於清洗，我猜測影響應該不大，但是呢，既然都已經花大錢和很多時間在這個皂上了，而且當然是用純天然更健康，再加上天然的抗氧化力又不輸合成的，又有其他的好處，而且只需極少的添加量，那當然是選擇天然的抗氧化劑嚕。

再來談談天然抗氧化劑，在我們自然界的飲食中，維生素C維生素E和β-胡蘿蔔素被稱做三大抗氧化物，但最近更受注目的是以下幾種（註a）︰
1. 茶多酚︰這是綠茶中萃取內含酚類物質的總稱（也就是說其實是種複合組成物，是實上多數天然萃取物都是以複合形式存在），他的抗氧化能力是維生素E的18倍，是維生素C的3~10倍。
2. 葡萄籽萃取物︰是迄今發現植物所萃取最強的氧化劑之一，抗氧化能力約是維生素C及E的30~50倍，而且研究也指出另有抗凝血、防癌、抗腫瘤等功效。
3. 迷迭香萃取物︰具有高效無毒的抗氧化效果，他的抗氧化劑效果優於約比BHA、BHT 高2～4倍，亦比維生素C和維生素E佳，而且他的耐熱性非常好，在205度時仍穩定，在高溫條件下其抗氧化效用明顯高於其他多酚類，並且有實驗證實有保護DNA及抑制含金黃葡萄球菌等多種細菌的生長（註b）。
4. 乾甘草提取物︰在低溫到高溫（250度）都可發揮強大的抗氧化效果，另有抑制大腸杆菌等抑菌作用，目前還有學者發現他甚至對SARS及愛滋病有抑制效果。
5. 銀杏葉提取物：因富含黃酮類物質具有清除自由基、抗血拴等功能，改善血液循環，促進及刺激毛髮生長，達到抗老化的作用。

另外，曾經看過有皂友提過「胡蘿蔔根浸油」這種東西，我查了一下文獻並沒有對這種東西進行研究，而根據商品資料指出胡蘿蔔根浸油富含維生素A及E，具有抗氧化及滋潤皮膚的效果。有一點不確定的是這個商品到底有沒有含β胡蘿蔔素呢？因為如果有含的話，那整個地位就完全不一樣，因為β胡蘿蔔素是支援維生素E抗氧化作用的一個要角，可補足生素E對皮膚抗氧化能力較弱的部分，但是如果沒有含的話那就和就和維他命E的功效重疊了。

綜合上述的資料和我自己的看法，我個人覺得手工皂的抗氧化劑選用方面，可選用一種維生素E以外的抗氧化劑，如迷迭香萃取物或葡萄籽萃取物（不過要買的到），因為我們手工皂所用的基礎油中，幾乎都會有橄欖油，而橄欖油中就已經富含了維生素E，所以就不需要再額外添加，但為了保險起見，可以加入例如迷迭香或葡萄籽等萃取物，其實這類的萃取物都含複和種類的多酚，而每種多酚結構性質略有差異，可發揮功能的地方也略有不同，還有文獻指出對上述的多酚類和維生素E和在一起時還有另外的加成作用。 但是呢，也不需加太多種抗氧化劑，畢竟抗氧化夠用就好，多的不僅浪費而且還有可能影響手工皂的顏色，文獻中進行油脂抗氧化試驗中建議的迷迭香萃取液建議添加量為0.02~0.04wt％，也就是我們添加的每1000g的皂液可加入0.2~0.4g的萃取液，至於水溶性的抗氧化劑需不需要呢？我個人認為是不需要，因為抗氧化劑是用來保護油脂類，而由跟水是不相容的，而手工皂成熟末期的水逐漸變的非常少，那溶在水裡抗氧化劑就失去攜帶他的媒介而失去效用。最後其實我還是覺得，一個乾燥通風的保存環境對於手工皂比任何的抗氧化劑都還重要。

作皂新手，若有錯誤煩請指正

註a︰Chinese Traditional and Herbal Drug p.468~470第36卷第3期2005年3月
註b：Modern Food Science and Technology p.135~139 Vol.21 No.1